Знакомство с профессиональной кухней. Базовый курс

УЗНАТЬ О НАБОРЕ

О ПРОГРАММЕ

Знакомство с профессией повара, современными стандартами и требованиями гастрономической индустрии

ОФЛАЙН КУРС

Для всех, кто не имеет навыков приготовления блюд и хочет раскрыть свой потенциал в гастрономии

Для кого программа

Для всех, кто интересуется профессией повара, но имеет о ней только общие представления и хочет проверить себя в этой роли

Для всех, кто самостоятельно освоил начальные кулинарные навыки, получает удовольствие от приготовления пищи и хочет понять, как и в какой области он сможет в дальнейшем применять полученные знания

Для всех, кто не работал на кухне и хочет через личный опыт познакомиться с тем, как устроена и как функционирует профессиональная кухня

Курс формирует представление о работе повара и о том, каковы современные профессиональные стандарты и требования гастрономической индустрии. После прохождения курса вы сможете определиться с тем, будете ли вы строить свою карьеру в гастрономии в качестве повара или выберете другой путь.

Чему вы научитесь

Готовить, расширив свой инструментарий и осознанно применяя знания о продуктах при выборе способов их приготовления

Выбирать продукты с учетом сезонности, зная специфику их хранения и обработки

Видеть разницу между продуктами одной группы, но разных сортов, районов происхождения, сезонов выращивания и будете знать, какие способы приготовления подойдут продукту в зависимости от этих факторов

Узнаете, как готовить «на масштабе» и при этом соблюдать необходимый уровень качества и стандарты пищевой безопасности

Узнаете, как должен быть организован процесс работы повара и приготовления блюд на кухне, включая нормы пищевой безопасности и необходимый минимум оборудования и инвентаря в зависимости от задач кухни

Поймете, где в дальнейшем лучше всего применить свои гастрономические знания и умения: в условиях профессиональной или любительской кухни

Изучите историю профессии повара и будете ориентироваться в том, кто является ключевыми фигурами среди современных представителей профессии

Изучите основы гастрономии в её исторической перспективе, узнаете какие факты и события в истории повлияли на развитие гастрономии, как они отражены в современных кулинарных практиках и вкусах людей

О курсе

Продолжительность

4 месяца

Время занятий

1 раз в неделю/ пятница с 11.00 до 16.30

Количество человек в группе

Необходимый уровень подготовки:
— Нулевой
— Допускаются начальные кулинарные навыки

УЗНАТЬ О НАБОРЕ

СТОИМОСТЬ КУРСА — 120 000 Р.

12-16 человек

СТОИМОСТЬ КУРСА 140 000 Р.*

*включая НДС

Ефим Дьяченко

Сокуратор кулинарного направления Moscow Food Academy. Ранее – бренд-шеф Primebeef Academy, шеф-повар кулинарной студии CULINARYON, проектов Лес и Море, Лисица, Ладо. Шеф-повар TV-программы «Перезагрузка», финалист TV-шоу «Мастер-шеф»

Куратор программы

Я рад быть куратором базового курса, потому что мы поможем сформировать ясные представления о гастрономии в целом, о том, как на самом деле работает кухня, какие есть кулинарные техники, направления и тренды. Это позволит каждому студенту, кто обучается на этой программе, определиться в выборе дальнейшего пути на кухне.

Программа курса

Курс позволит вам расширить ваш гастрономический кругозор, освоить базовые кулинарные навыки и довести их до стабильного уровня мастерства. Вы научитесь грамотно выбирать продукты, освоите все базовые техники приготовления блюд, на практике познакомитесь с тем, как функционирует профессиональная кухня.

Что вы получите

Представление о работе повара и о том, каковы современные профессиональные стандарты и требования гастрономической индустрии

Сможете определиться с тем, будете ли вы строить свою карьеру в гастрономии в качестве повара или выберете другой путь

Сертификат Moscow Food Academy

УЗНАТЬ О НАБОРЕ

Знакомство и нетворкинг с представителями индустрии

Как поступить

Вступительные испытания не предусмотрены
Для поступления необходимо подать заявку на обучение

Остались вопросы?

Напишите нам, мы обязательно вам поможем!

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.

8 (495) 640-30-16
hello@moscowfood.academy

Москва
/ Переведеновский переулок 18 строение 3, 1-й подъезд, 4 этаж

Политика конфиденциальности
Лицензия

Дизайн и верстка — Лео Леонов