Для всех студентов и выпускников Moscow Food Academy действуют индивидуальные скидки на программы и интенсивы.

Бар: открыть,
управлять,
зарабатывать

Для кого программа
Для бар-менеджеров, владельцев баров и управляющих ресторанами, перед которыми стоит задача настроить работу бара, сделав его прибыльным и популярным местом

Для барменов, которые хотели бы развиваться дальше, открыв собственный бар
Практический курс о том, как создать или перезапустить барный проект
ОФЛАЙН ИНТЕНСИВ
17 - 20 октября
Успешная работа современного бара основана не только на удачном выборе концепции, сплочённой команде, но и на умении спланировать технологию и эргономику, создать эффективное меню, выделяющее ваш продукт, связать и выстроить ежедневную работу так, чтобы она отвечала финансовым целям проекта и приносила прибыль.

Этот курс посвящен вопросам эффективной организации работы бара во всех её ключевых аспектах: концепция, меню, экономика, люди. Каждый участник получит необходимые знания о том, как открыть собственный барный проект, как организовать его работу, чтобы операционная деятельность отвечала финансовым целям проекта, а сам проект стал популярным в своей нише.

Чему вы научитесь
Находить существующие возможности по открытию новых барных проектов, анализировать факторы, определяющими успех, а также когда барный проект необходимо закрывать
Как избежать ошибок при планировании и проектировании бара
Основам экономики бара и пониманию, как выстраивать партнерства с поставщиками и алкогольными компаниями, как получать дополнительные маркетиноговые инвестиции.
Основам операционной деятельности бара: какие бизнес-процессы она включает, какие ресурсы необходимы, в чем специфика управления баром
Принципам создания меню, которые позволяют сочетать концепт и экономическую эффективность

Навыкам, позволяющим в условиях меняющегося рынка формировать ценовую политику бара, оптимизировать его ассортимент, выстраивать штатное расписание, сокращая издержки и сохраняя прибыльность
Анализировать работу команды бара и применению простых и эффективных инструментов организации её деятельности
Способам продвижения бара в период информационных ограничений
О курсе
Продолжительность обучения
4 дня, 32 ак. часа
Время занятий
11:00 – 18:30 / пн-чт
Количество человек в группе
12-16 человек
Лекционно-практический курс поможет принять решение, открывать ли вам свой бар
Артур Емашев
Бренд бар-менеджер и шеф-сомелье ресторанной группы .Dreamteam (Smoke BBQ, Trappist, Self Edge, Forno Bravo Centale)
Куратор программы
ДО 17 СЕНТЯБРЯ – 49 000 Р.
СТОИМОСТЬ КУРСА 53 900 Р.
Программа курса
Ввод
  • Краткий анализ барной индустрии на уровне столиц, регионов, страны, крупных мировых мегаполисов.
  • Что нужно чтобы открыть и запустить бар - концепт, технология (эргономика, пространство, сколько станций, прикладные аспекты организации барного пространства), меню.
Напитки в баре
  • Принципы и подходы при работе с меню.
  • Воркшоп по созданию своего меню.
  • Как создать меню сочетающее в себе концепт и эффективную экономику.
  • Изменения в контексте меню и экономики: как уход брендов влияет на меню и решения по замещению.
Деньги в баре
  • Экономика бара/ресторана и как ей управлять.
Люди в баре
  • Как найти нужных сотрудников в команду, как их интегрировать в рабочие процессы и как сохранить команду.
Ввод
  • Краткий анализ барной индустрии на уровне столиц, регионов, страны, крупных мировых мегаполисов.
  • Что нужно чтобы открыть и запустить бар - концепт, технология (эргономика, пространство, сколько станций, прикладные аспекты организации барного пространства), меню.
Напитки в баре
  • Принципы и подходы при работе с меню.
  • Воркшоп по созданию своего меню.
  • Как создать меню сочетающее в себе концепт и эффективную экономику.
  • Изменения в контексте меню и экономики: как уход брендов влияет на меню и решения по замещению.
Деньги в баре
  • Экономика бара/ресторана и как ей управлять.
Люди в баре
  • Как найти нужных сотрудников в команду, как их интегрировать в рабочие процессы и как сохранить команду.
Что вы получите
Уникальный комплекс знаний о работе в барной
индустрии
Поймете специфические особенности барного бизнеса и узнаете, как открыть свой бар
Сертификат Moscow Food Academy
Знакомство и нетворкинг с представителями индустрии
Остались вопросы?
Напишите нам, мы обязательно вам поможем!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.