Сложно было все начинать с нуля? Как вообще выглядели модули?
Вся программа разбита на модули. Сначала тебя учат базовым вещам, например, правильно держать нож и выбирать продукты. Но, честно, выглядело это очень «впопыхах». То есть тебе давали разделать кролика. Ты разделывал. Тебе говорили: «отлично!» или «плохо!». Все. И ты думаешь: «ага, теперь я умею разделывать кролика». Одного. А что будет на реальной кухне, когда за один вечер придется разделать триста таких? Не было какой-то погруженной практики.
Потом нас учили методикам приготовления. Потом мы делились на группы и вместе готовили. Это все не особо достойно внимания, наверное. Самый классный модуль был связан с приготовлением каждый день из неизвестных вводных. Нам просто приносили продукты, давали вводные, разрешали в течение 10 минут пользоваться книгами, а потом отправляли готовить. Это было как кулинарное шоу, в котором все сражаются за единственный баклажан и делят между собой огурцы.
Это классное упражнение для работы в условиях стресса и ограничений. На кухне тебе тоже приходится постоянно думать и выкручиваться. Но в плане hard skills это особо ничему не учит.
То есть теории было меньше, чем практики? И скорее это была беглая теория, чем погруженная, да? В твоем представлении как это все должно было выглядеть?
У нас конечно была теория, литература, презентации, выступления, эссе. Была и практика. И когда в группе мало людей, это прямо круто! Инструктор может погрузиться в тебя, все рассмотреть в деталях, дать четкую обратную связь. Многие почему-то боятся сказать: «кажется, у меня не вышло, покажите мне, что было ошибкой». Многие боятся признаться, что с первого раза у них не получается. Но это же нормально, ты учишься. Поэтому важно чувствовать себя свободно с инструктором и быть готовым впитывать знания.