Кондитер Lila pastry, GT group Кондитер OMG Coffee, “Забыли сахар”, “Клево” и avocado queen, а также Twins Garden. Ex су-шеф производств в компании “Ima factory”
Куратор программы
СТОИМОСТЬ КУРСА 55 000 Р.*
Для тех, кто планирует сформировать свою базу рецептов и техник по приготовлению несложных, вкусных и эффектных десертов
ДО 23 МАРТА 49 500 Р.*
*включая НДС
Программа курса
Пищевая химия
Сырье и ингредиенты
Принципы создания «идеального» десерта
Техники приготовления десертов
Работа с заварным тестом, бисквитами, кремами, меренгой, кексовым тестом и многим другим
Типичные ошибки в приготовлении десертов
Меренговый рулет пломбир-кислые ягоды
Бисквитный рулет алоэ-мед-лаванда
Шу лимон-петрушка
Кекс оливковое масло-соль-томат
Медовик с брусникой
Муссовый десерт зеленое яблоко-укроп
Трес лечес
Шоколадный ганаш
Пирог слива-тархун
Павлова
Чизкейк манго-маракуйя
Пирожное картошка
Блинный торт черемуха
Кукис
*в программе и перечне десертов возможны изменения
Пищевая химия
Сырье и ингредиенты
Принципы создания «идеального» десерта
Техники приготовления десертов
Работа с заварным тестом, бисквитами, кремами, меренгой, кексовым тестом и многим другим
Типичные ошибки в приготовлении десертов
Меренговый рулет пломбир-кислые ягоды
Бисквитный рулет алоэ-мед-лаванда
Шу лимон-петрушка
Кекс оливковое масло-соль-томат
Медовик с брусникой
Муссовый десерт зеленое яблоко-укроп
Трес лечес
Шоколадный ганаш
Пирог слива-тархун
Павлова
Чизкейк манго-маракуйя
Пирожное картошка
Блинный торт черемуха
Кукис
*в программе и перечне десертов возможны изменения
Что вы получите
Универсальные техники приготовления десертов, которые вы в дальнейшем можете корректировать и дополнять
Технологические карты с рассчитанными ингредиентами, себестоимостями и выходом продукта