Для шеф-поваров, поваров, су-шефов, которые хотели бы расширить навыки приготовления десертов, чтобы обучить этому свою команду
Конструктор десертов для поваров
Для кого программа
Для тех, кто имеет кулинарные навыки, но хочет научиться делать вкусные десерты с минимальными вложениями
Для тех, кто планирует сформировать свою базу рецептов и техник по приготовлению несложных, вкусных и эффектных десертов
4-х дневный интенсив для поваров о том, как сделать вкусные и разнообразные десерты с минимальными трудовыми, финансовыми и временными затратами
ОФЛАЙН ИНТЕНСИВ
для прохождения интенсива желательны базовые кулинарные навыки
Продвинутых любителей, которые хотят поднять свои навыки приготовления десертов до профессионального уровня
Чему вы научитесь
Создавать действительно вкусные десерты
Поймёте универсальную логику создания десерта, технологии их приготовления и соотношения ингредиентов в нем
Сможете готовить десерты, обладая минимальным набором оборудования
О курсе
Продолжительность обучения
4 дня
Время занятий
ежедневно
Количество человек в группе
10-12 человек
Лекционно-практический курс по созданию десертов для поваров и любителей
Анна Левина
Кондитер Lila pastry, GT group
Кондитер OMG Coffee, “Забыли сахар”, “Клево” и avocado queen, а также Twins Garden. Ex су-шеф производств в компании “Ima factory”
Кондитер OMG Coffee, “Забыли сахар”, “Клево” и avocado queen, а также Twins Garden. Ex су-шеф производств в компании “Ima factory”
Куратор программы
СТОИМОСТЬ КУРСА 55 000 Р.*
Для тех, кто планирует сформировать свою базу рецептов и техник по приготовлению несложных, вкусных и эффектных десертов
ДО 23 МАРТА 49 500 Р.*
*включая НДС
Программа курса
- Пищевая химия
- Сырье и ингредиенты
- Принципы создания «идеального» десерта
- Техники приготовления десертов
- Работа с заварным тестом, бисквитами, кремами, меренгой, кексовым тестом и многим другим
- Типичные ошибки в приготовлении десертов
- Меренговый рулет пломбир-кислые ягоды
- Бисквитный рулет алоэ-мед-лаванда
- Шу лимон-петрушка
- Кекс оливковое масло-соль-томат
- Медовик с брусникой
- Муссовый десерт зеленое яблоко-укроп
- Трес лечес
- Шоколадный ганаш
- Пирог слива-тархун
- Павлова
- Чизкейк манго-маракуйя
- Пирожное картошка
- Блинный торт черемуха
- Кукис
- Пищевая химия
- Сырье и ингредиенты
- Принципы создания «идеального» десерта
- Техники приготовления десертов
- Работа с заварным тестом, бисквитами, кремами, меренгой, кексовым тестом и многим другим
- Типичные ошибки в приготовлении десертов
- Меренговый рулет пломбир-кислые ягоды
- Бисквитный рулет алоэ-мед-лаванда
- Шу лимон-петрушка
- Кекс оливковое масло-соль-томат
- Медовик с брусникой
- Муссовый десерт зеленое яблоко-укроп
- Трес лечес
- Шоколадный ганаш
- Пирог слива-тархун
- Павлова
- Чизкейк манго-маракуйя
- Пирожное картошка
- Блинный торт черемуха
- Кукис
Что вы получите
Универсальные техники приготовления десертов, которые вы в дальнейшем можете корректировать и дополнять
Технологические карты с рассчитанными ингредиентами, себестоимостями и выходом продукта
Умение в условиях отсутствия профессионального кондитерского оборудования приготовить полноценные вкусные десерты
Понимание как сэкономить время и себестоимость, но при этом приготовить полноценный десерт
Навыки экономии времени на приготовление полноценных десертов
Конструктор десертов для поваров
Записаться на интенсив
Остались вопросы?
Напишите нам, мы обязательно вам поможем!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
8 (495) 640-30-16
hello@moscowfood.academy
Москва
/ Переведеновский переулок 18 строение 3, 1-й подъезд, 4 этаж
Политика конфиденциальности
Лицензия
