Лёгкие десерты

Для кого программа
Для опытных поваров, которые хотят развить свои навыки в кондитерском деле
Для тех кондитеров, кто уже хорошо знает базу (2+ года опыта) и хочет освоить новые навыки в области приготовления десертов с низким содержанием и без глютена, лактозы и сахара, веганских десертов

31 ЯНВАРЯ – 3 ФЕВРАЛЯ

Профессиональный практикум: десерты без глютена, лактозы и сахара (или с их низким содержанием), а также веганские десерты
ИНТЕНСИВ НА КУХНЕ
Учебный процесс проходит на профессионально оборудованной кухне Moscow Food Academy. Участникам предоставят весь необходимый инвентарь, форму, продукты и ингредиенты.

Для тех, кто не является профессиональным поваром, но обладает уверенными навыками кондитера и хочет развить свою практику, научившись готовить лёгкие десерты по принципам ПП
Чему вы научитесь
Поймете, как использовать ингредиенты в десертах для области правильного питания
Узнаете все аспекты приготовления классических и современных ПП-десертов
Научитесь заменять ингредиенты животного происхождения, глютена и белого сахара в десертах для витрины и для ресторана
Освоите теоретическую базу приготовления ПП-десертов
Узнаете о техниках "облегчения" рецептуры десертов, отработают полученные практические навыки
Практика: отработка полученных знаний. Приготовление десертов
О курсе
Продолжительность
4 дня
Время занятий
Количество человек в группе
Практический курс-исследование области правильного питания (ПП) в контексте приготовления современных десертов
10:00 — 18:00 / ежедневно
10-14 человек
ДО 19:00 24 ДЕКАБРЯ — 34 000 р.
СТОИМОСТЬ КУРСА 40 000 Р.
Елена Калмыкова
Дипломированный шеф-кондитер, успешно окончила старейшую гастрономическую школу Франции Ferrandi в 2017 году. 4 года работала в Париже: рестораны Le Pavillon Ledoyen (*** Michelin), в 5* отеле Trianon Palace, в ресторане с меню Гордона Рамзи (* Michelin) и в Café Pouchkine
Куратор программы
«Любой может стать любым». Я повторяю эту фразу тогда, когда приложила все усилия и еще не нашла решения проблемы, а все, что было нужно, — посмотреть на нее под другим углом. Я верю, что повара тоже могут научиться делать классные десерты не хуже кондитеров! Моя задача — дать вам базу, отталкиваясь от которой вы уже сможете создать что-то свое без шокера, стационарного миксера или другого «кондитерского» инвентаря!
Что вы получите

Изучите диапазон ингредиентов, с помощью которых можно заменить сахар, глютен и лактозу

Узнаете преимущества введения таких десертов в меню

Практика по приготовлению ПП-десертов на профессиональной курсе Moscow Food Academy

Сертификат Moscow Food Academy

Легкие десерты

Оставить заявку
Остались вопросы?
Напишите нам, мы обязательно вам поможем!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.




8 (495) 640-30-16
hello@moscowfood.academy

Москва
/ Переведеновский переулок 18 строение 3, 1-й подъезд, 4 этаж

Политика конфиденциальности
Лицензия