Для всех студентов и выпускников Moscow Food Academy действуют индивидуальные скидки на программы и интенсивы.

Лёгкие десерты

Для кого программа

Для опытных поваров, которые хотят развить свои навыки в кондитерском деле

Для тех кондитеров, кто уже хорошо знает базу (2+ года опыта) и хочет освоить новые навыки в области приготовления десертов с низким содержанием и без глютена, лактозы и сахара, веганских десертов

ЗАПИСАТЬСЯ

О ПРОГРАММЕ

31 ЯНВАРЯ – 3 ФЕВРАЛЯ

Профессиональный практикум: десерты без глютена, лактозы и сахара (или с их низким содержанием), а также веганские десерты

ИНТЕНСИВ НА КУХНЕ

Учебный процесс проходит на профессионально оборудованной кухне Moscow Food Academy. Участникам предоставят весь необходимый инвентарь, форму, продукты и ингредиенты.

Для тех, кто не является профессиональным поваром, но обладает уверенными навыками кондитера и хочет развить свою практику, научившись готовить лёгкие десерты по принципам ПП

Чему вы научитесь

Поймете, как использовать ингредиенты в десертах для области правильного питания

Узнаете все аспекты приготовления классических и современных ПП-десертов

Научитесь заменять ингредиенты животного происхождения, глютена и белого сахара в десертах для витрины и для ресторана

Освоите теоретическую базу приготовления ПП-десертов

Узнаете о техниках "облегчения" рецептуры десертов, отработают полученные практические навыки

Практика: отработка полученных знаний. Приготовление десертов

О курсе

Продолжительность

4 дня

Время занятий

Количество человек в группе

Практический курс-исследование области правильного питания (ПП) в контексте приготовления современных десертов

10:00 — 18:00 / ежедневно

ПОДАТЬ ЗАЯВКУ НА ОБУЧЕНИЕ

10-14 человек

СТОИМОСТЬ КУРСА 40 000 Р.

Елена Калмыкова

Дипломированный шеф-кондитер, успешно окончила старейшую гастрономическую школу Франции Ferrandi в 2017 году. 4 года работала в Париже: рестораны Le Pavillon Ledoyen (*** Michelin), в 5* отеле Trianon Palace, в ресторане с меню Гордона Рамзи (* Michelin) и в Café Pouchkine

Куратор программы

«Любой может стать любым». Я повторяю эту фразу тогда, когда приложила все усилия и еще не нашла решения проблемы, а все, что было нужно, — посмотреть на нее под другим углом. Я верю, что повара тоже могут научиться делать классные десерты не хуже кондитеров! Моя задача — дать вам базу, отталкиваясь от которой вы уже сможете создать что-то свое без шокера, стационарного миксера или другого «кондитерского» инвентаря!

Программа курса

Что вы получите

Изучите диапазон ингредиентов, с помощью которых можно заменить сахар, глютен и лактозу

Узнаете преимущества введения таких десертов в меню

ЗАПИСАТЬСЯ НА ИНТЕНСИВ

Практика по приготовлению ПП-десертов на профессиональной курсе Moscow Food Academy

Сертификат Moscow Food Academy

Преподаватели курса

Преподаватели наших программ — это профессионалы индустрии, которые готовы поделиться своим опытом. Они научат мыслить широко и взглянуть на привычные процессы по-новому.

Мария Ванчикова

━━
Предприниматель, популяризатор здорового образа жизни, веган

Алина Вебер

━━
Выпускница парижского кампуса школы Le Cordon Bleu,ex шеф-повар «Кофемании» на Белой Площади, и су-шеф Touché Wine Bar & Kitchen

Анастасия Медведева

━━
Руководитель Ассоциации Шеф-поваров и Нутрициологов в сфере Функционального Питания

Специалист функциональной кулинарии. Автор материалов для Organic woman, Yoga Journal, Vegetarian, Gastronom

Ника Горбунова

━━
Фудблогер, ведущая блога о безглютеновой еде

Мария Ванчикова

━━
Предприниматель, популяризатор здорового образа жизни, веган

Алина Вебер

━━
Выпускница парижского кампуса школы Le Cordon Bleu,ex шеф-повар «Кофемании» на Белой Площади, и су-шеф Touché Wine Bar & Kitchen

Анастасия Медведева

━━
Руководитель Ассоциации Шеф-поваров и Нутрициологов в сфере Функционального Питания

Специалист функциональной кулинарии. Автор материалов для Organic woman, Yoga Journal, Vegetarian, Gastronom

Ника Горбунова

━━
Фудблогер, ведущая блога о безглютеновой еде

Остались вопросы?

Напишите нам, мы обязательно вам поможем!

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.

8 (495) 640-30-16
hello@moscowfood.academy

Москва
/ Переведеновский переулок 18 строение 3, 1-й подъезд, 4 этаж

Политика конфиденциальности
Лицензия

Дизайн и верстка — Лео Леонов