Кухня-лаборатория Moscow Food Academy

Кухня-лаборатория Moscow Food Academy — это 250 м², на которых повара, кондитеры, су-шефы и шефы обучаются под наставничеством практикующих шефов нашей страны и мира.

Студенты, ранее не работавшие на профессиональном уровне, получают базовые знания и навыки работы на профессиональной кухне.
Шефы повышают квалификацию, отрабатывают новейшие техники и современные практики на профессиональном, инновационном и технологическом оборудовании Rational и Grillvett.
Кураторы и преподаватели передают свои знания и дают возможность трудоустройства лучшим студентам MFA.

Лаборатория оснащена лекционным залом для комфортного проведения теоретических занятий, залом для практики, который рассчитан на 20 рабочих мест. Отдельно расположен кондитерский цех. За оснащение лаборатории отвечает «Технофлот» — технологии и качество для профессиональных кухонь
Широкий спектр обучающих программ от базовых курсов до узконаправленных интенсивов
Почему мы?
Преподаватели Академии — это шефы, признанные мировым сообществом, и практики индустрии. Утром они обучают вас, а вечерами стоят на передовой и подтверждают высокий гастрономический уровень страны.
Возможность попасть на стажировку и/или работу в ресторан во время обучения
Только актуальные знания, соответствующие мировой повестке
Ферментация: от простого к сложному
Никита Подерягин
Куратор курса
ИНТЕНСИВ НА КУХНЕ
Современные практики работы со вкусами продуктов с помощью методик ферментации
31 ОКТЯБРЯ
Соусы и бульоны: базовые и продвинутые техники
Роман Киселёв
Куратор курса
ИНТЕНСИВ НА КУХНЕ
Классические и современные практики создания идеальных соусов и бульонов
15 НОЯБРЯ
Направление обучения Culinary Art
Шефы Академии
Кураторы наших программ – это профессионалы индустрии, которые готовы поделиться своим опытом, экспертизой. Они научат мыслить широко и взглянуть на привычные процессы по-новому.
Анатолий Казаков
━━
Шеф-повар ресторанов Selfie и «Гвидон» (WRF). Один из самых титулованных и популярных русских шеф-поваров мира: в 2021 году Анатолий занимает 90 место в рейтинге 100 лучших поваров мира The Best Chef. В 2019 году Selfie под руководством Казакова занимает 65-е место премии The World’s 50 Best Restaurants
Ефим Дьяченко
━━
Сокуратор кулинарного направления Moscow Food Academy. Ранее – бренд-шеф Primebeef Academy, шеф-повар кулинарной студии CULINARYON, проектов Лес и Море, Лисица, Ладо. Шеф-повар TV-программы «Перезагрузка», финалист TV-шоу «Мастер-шеф»
Артем Чудненко
━━
Шеф-повар ресторана Alice (GTGroup) и бара Insider Bar.
Ранее работал шеф-поваром в ресторанах Sight (Санкт-Петербург) и Beloque (Москва)
Никита Подерягин
━━
Шеф-повар ресторана северной кухни Björn (г. Москва) – первого Zero Waste ресторана в России. Гастрономический почерк Никиты — это использование локальных продуктов, сохранение их чистого вкуса и экологичность в работе
Артём Мухин
━━
Шеф-повар проектов «Бамбуле» и BlackSwanpub & shop.
Вице-чемпион конкурса «Серебряный треугольник», где ежегодно определяется лучший молодой шеф-повар страны. Ранее возглавлял ресторан «На свежем воздухе» компании 354 Exclusive Height.
Равиль Тазутдинов
━━
Бренд шеф ресторанов «Рассольников», Chicken Mafia и компании Lainox. Призёр российских и международных кулинарных конкурсов. Спикер и ведущий мастер-классов PIR Expo, GASTREET, ЗАВТРАк ШЕФА, METRO EXPO и др.
Максим Кулешов
━━
Концепт-шеф японского бара «Тебурасика», создатель гастрономических проектов разных кухонь мира: ресторана японской кухни IS KU и Genso Sushi, тайской — «Я в Тай», французской — Lui Onion. Признан мировой ассоциацией All Japan Sushi Association World Sushi skills. Обучался и стажировался в Японии.
Роман Киселев
━━
Концепт-шеф японского бара «Тебурасика», создатель гастрономических проектов разных кухонь мира: ресторана японской кухни IS KU и Genso Sushi, тайской — «Я в Тай», французской — Lui Onion. Признан мировой ассоциацией All Japan Sushi Association World Sushi skills. Обучался и стажировался в Японии.
Анатолий Казаков
━━
Шеф-повар ресторанов Selfie и «Гвидон» (WRF). Один из самых титулованных и популярных русских шеф-поваров мира: в 2021 году Анатолий занимает 90 место в рейтинге 100 лучших поваров мира The Best Chef. В 2019 году Selfie под руководством Казакова занимает 65-е место премии The World’s 50 Best Restaurants
Ефим Дьяченко
━━
Сокуратор кулинарного направления Moscow Food Academy. Ранее – бренд-шеф Primebeef Academy, шеф-повар кулинарной студии CULINARYON, проектов Лес и Море, Лисица, Ладо. Шеф-повар TV-программы «Перезагрузка», финалист TV-шоу «Мастер-шеф»
Артем Чудненко
━━
Шеф-повар ресторана Alice (GTGroup) и бара Insider Bar.
Ранее работал шеф-поваром в ресторанах Sight (Санкт-Петербург) и Beloque (Москва)
Никита Подерягин
━━
Шеф-повар ресторана северной кухни Björn (г. Москва) – первого Zero Waste ресторана в России. Гастрономический почерк Никиты — это использование локальных продуктов, сохранение их чистого вкуса и экологичность в работе
Артём Мухин
━━
Шеф-повар проектов «Бамбуле» и BlackSwanpub & shop.
Вице-чемпион конкурса «Серебряный треугольник», где ежегодно определяется лучший молодой шеф-повар страны. Ранее возглавлял ресторан «На свежем воздухе» компании 354 Exclusive Height.
Равиль Тазутдинов
━━
Бренд шеф ресторанов «Рассольников», Chicken Mafia и компании Lainox. Призёр российских и международных кулинарных конкурсов. Спикер и ведущий мастер-классов PIR Expo, GASTREET, ЗАВТРАк ШЕФА, METRO EXPO и др.
Максим Кулешов
━━
Концепт-шеф японского бара «Тебурасика», создатель гастрономических проектов разных кухонь мира: ресторана японской кухни IS KU и Genso Sushi, тайской — «Я в Тай», французской — Lui Onion. Признан мировой ассоциацией All Japan Sushi Association World Sushi skills. Обучался и стажировался в Японии.
Роман Киселев
━━
Концепт-шеф японского бара «Тебурасика», создатель гастрономических проектов разных кухонь мира: ресторана японской кухни IS KU и Genso Sushi, тайской — «Я в Тай», французской — Lui Onion. Признан мировой ассоциацией All Japan Sushi Association World Sushi skills. Обучался и стажировался в Японии.
Остались вопросы?
Напишите нам, мы обязательно вам поможем!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
Culinary Art
Программа курса находится в разработке. Вы можете оставить заявку на получение актуальной информации о старте набора на курс. Мы вас оповестим!

Кураторы курса:

Анатолий Казаков
Шеф-повар ресторана Selfie и обладатель звания The Best Chef Awards 2019.

Ефим Дьяченко
Ранее – бренд-шеф Primebeef Academy, шеф-повар CULINARYON, проектов Лес и Море, Лисица, Ладо.

Продолжительность: 9 месяцев
Стоимость: 330 000 рублей
Мы используем файлы cookie, чтобы пользоваться сайтом было удобно
Отлично
Close




8 (495) 640-30-16
hello@moscowfood.academy

Москва
/ Переведеновский переулок 18 строение 3, 1-й подъезд, 4 этаж

Политика конфиденциальности
Лицензия