Современный повар. Основной курс

Для кого программа
Для всех, кто начинает карьеру в поварской профессии и мотивирован развиваться в ней
Для начинающих поваров, в том числе без формального образования, желающих систематизировать свои знания и навыки и получить современный взгляд на то, как повару выстраивать свою практику, чтобы стать профессионалом
1 ОКТЯБРЯ 2021 — 30 ИЮНЯ 2022
Основы поварской профессии: теория и практика
Цель курса – погрузить студентов в профессию повара с основ, через сочетание теоретических дисциплин и практики на профессиональной кухне Moscow Food Academy.
ОФЛАЙН КУРС
Для любителей и гастроэнтузиастов, которые самостоятельно осваивали навыки работы с продуктами, имеют некоторый опыт приготовления блюд и хотят начать работу в гастрономических проектах в качестве повара, владея всеми необходимыми инструментами и знаниями для успешной деятельности
О курсе
Продолжительность
8 месяцев
Время занятий
Количество человек в группе
Необходимый уровень подготовки:
Оконченное среднее, высшее или неоконченное высшее образование. Специальность значения не имеет.
3 раза в неделю / 2 будних дня и воскресенье
12-16 человек
СТОИМОСТЬ КУРСА — 330 000 Р
Анатолий Казаков
Шеф-повар ресторана Selfie.
Ранее руководил кухней в The Most, Bon (Аркадий Новиков), Hills (Александр Затуринский), Zodiac (Борис Зарьков). 2 года стажировался в Италии
Куратор программы
Нужно уметь признавать свои ошибки и принимать волевые решения, когда ты руководишь таким сложным, структурным и в то же время живым подразделением - кухней. Очень важно уметь выстраивать работу в команде, полагаясь на профессиональные знания, опыт и компетентные ресурсы. Мне же приходилось осваивать это умение самому и теперь я готов поделиться своими знаниями с вами. Вы поймете, как работать со своей целевой аудиторией, чувствовать коллектив и выстраивать правильные взаимоотношения с управляющим и инвестором. Добро пожаловать на управленческую кухню!
Программа курса
Задача программы – освоение студентами всех необходимых навыков для работы в профессиональной среде и формирование кругозора, понимания возможностей развития в поварской профессии и гастрономической индустрии.

В процессе обучения студенты получат фундаментальные знания, необходимые
повару.
Выпускники, освоившие программу, смогут начать работу линейными
сотрудниками на профессиональной кухне в гастрономических проектах самого
разного профиля (рестораны, сетевые проекты, корнеры, кейтеринг, дарк китчен,
стрит-фуд и т.д.).

Лучшие выпускники буду рекомендованы на стажировку или работу в
ведущие рестораны России.

На программе преподают ведущие шеф-повара с многолетней практикой
работы в России и за рубежом.
История профессии
Физика и химия продуктов
Основы нутрициологии
Технология приготовления блюд
Комплексное ведение ресторана
Организация гастрономического производства
Организация обслуживания и работы зала
Финансовая грамотность
Оборудование и инвентарь
Навыки коммуникации
Основы здоровья и безопасности в профессии повара
Инструменты личного развития
Санитарные нормы
География кухонь мира
Дизайн и плейтинг
Сочетаемость блюд и вина (Food and Wine pairing)
Что вы получите
Погружение в профессию повара с основ, через теорию и практику на профессиональной кухне Moscow Food Academy
Возможность сразу после обучения начать работу линейными сотрудниками на профессиональной кухне в гастрономических проектах самого разного профиля
Лучшие выпускники будут рекомендованы на стажировку или работу в ведущие рестораны России
Диплом о профессиональной переподготовке
установленного образца
Как поступить
Процесс поступления состоит из нескольких этапов:

1 этап — подать заявку на сайте.

2 этап — предоставьте в приёмную комиссию фотографии не менее 3 блюд, которые вы готовите и которыми гордитесь или видеозапись того, как вы готовите эти блюда, для того чтобы приемная комиссия могла оценить уровень профессиональных навыков.

3 этап — пройдите собеседование. Собеседования проводятся в течение июля-сентября.

Абитуриентам, рекомендованным к зачислению, необходимо до начала занятий самостоятельно оформить медицинскую книжку и предоставить её в учебный отдел. Рекомендации о том, как это сделать, вам вышлет приемная комиссия.
Современный повар. Основной курс
Оставить заявку

Для обучения на курсе необходимо иметь медицинскую книжку.

*Все поля обязательны для заполнения.
Остались вопросы?
Напишите нам, мы обязательно вам поможем!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.