Современный повар. Основной курс

Для кого программа
Для всех, кто начинает карьеру в поварской профессии и мотивирован развиваться в ней
Для начинающих поваров, в том числе без формального образования, желающих систематизировать свои знания и навыки и получить современный взгляд на то, как повару выстраивать свою практику, чтобы стать профессионалом
3 АПРЕЛЯ – 30 НОЯБРЯ 2023
Основы поварской профессии: теория и практика
Цель курса – погрузить студентов в профессию повара с основ, через сочетание теоретических дисциплин и практики на профессиональной кухне Moscow Food Academy.
ОФЛАЙН КУРС
Для любителей и гастроэнтузиастов, которые самостоятельно осваивали навыки работы с продуктами, имеют некоторый опыт приготовления блюд и хотят начать работу в гастрономических проектах в качестве повара, владея всеми необходимыми инструментами и знаниями для успешной деятельности
О курсе
Продолжительность
8 месяцев
Время занятий
Количество человек в группе
Необходимый уровень подготовки:
Оконченное среднее, высшее или неоконченное высшее образование. Специальность значения не имеет.
3 раза в неделю / 2 будних дня
и воскресенье
12-16 человек
СТОИМОСТЬ КУРСА 385 000 Р.
Программа курса
Задача программы – освоение студентами всех необходимых навыков для работы в профессиональной среде. Студенты получат фундаментальные знания, необходимые повару для работы на профессиональной кухне.

Выпускники, освоившие программу, смогут начать работу линейными
сотрудниками на профессиональной кухне в гастрономических проектах самого
разного профиля.

Лучшие выпускники будут рекомендованы на стажировку или работу в
ведущие рестораны России.

На программе преподают ведущие шеф-повара с многолетней практикой работы в России и за рубежом.
Теория
Практика
  • Мясо
  • Рыба
  • Морепродукты
  • Овощи
  • Фрукты
  • Ягоды
  • Грибы
  • Зелень и салаты
  • Специи и пряности
  • Яйца
  • Молоко и молочные продукты
  • Сыры
  • Бакалея
  • Бульоны
  • Супы
  • Соусы и заправки
  • Закуски
  • Основы фуршета
  • Основы выпечки и работы с тестом
  • Кондитерские изделия: базовые знания
  • Благородные продукты
  • Мясо
  • Рыба
  • Морепродукты
  • Овощи
  • Фрукты
  • Ягоды
  • Грибы
  • Зелень и салаты
  • Специи и пряности
  • Яйца
  • Молоко и молочные продукты
  • Сыры
  • Бакалея
  • Бульоны
  • Супы
  • Соусы и заправки
  • Закуски
  • Основы фуршета
  • Основы выпечки и работы с тестом
  • Кондитерские изделия: базовые знания
  • Благородные продукты
Что вы получите
Погружение в профессию повара с основ, через теорию и практику на профессиональной кухне Moscow Food Academy
Возможность сразу после обучения начать работу линейными сотрудниками на профессиональной кухне в гастрономических проектах самого разного профиля
Лучшие выпускники будут рекомендованы на стажировку или работу в ведущие рестораны России
Диплом о профессиональной переподготовке
установленного образца
Преподаватели курса
Преподаватели наших программ — это профессионалы индустрии, которые готовы поделиться своим опытом. Они научат мыслить широко и взглянуть на привычные процессы по-новому.
Артем Чудненко
━━
Шеф-повар ресторана Muse. Ex шеф-повар Insider Bar, Alice.
Ранее работал шеф-поваром в ресторанах Sight (Санкт-Петербург) и Beloque (Москва)
Никита Подерягин
━━
Ex шеф-повар ресторана северной кухни Björn (г. Москва) – первого Zero Waste ресторана в России, Young chef award Michelin 2022. Гастрономический почерк Никиты — это использование локальных продуктов, сохранение их чистого вкуса и экологичность в работе
Артём Мухин
━━
Шеф-повар проектов «Бамбуле» и BlackSwanpub & shop.
Вице-чемпион конкурса «Серебряный треугольник», где ежегодно определяется лучший молодой шеф-повар страны. Ранее возглавлял ресторан «На свежем воздухе» компании 354 Exclusive Height.
Равиль Тазутдинов
━━
Бренд шеф ресторанов «Рассольников», Chicken Mafia и компании Lainox. Призёр российских и международных кулинарных конкурсов. Спикер и ведущий мастер-классов PIR Expo, GASTREET, ЗАВТРАк ШЕФА, METRO EXPO и др.
Максим Кулешов
━━
Концепт-шеф японского бара «Тебурасика», создатель гастрономических проектов разных кухонь мира: ресторана японской кухни IS KU и Genso Sushi, тайской — «Я в Тай», французской — Lui Onion. Признан мировой ассоциацией All Japan Sushi Association World Sushi skills. Обучался и стажировался в Японии.
Артем Чудненко
━━
Шеф-повар ресторана Muse. Ex шеф-повар Insider Bar, Alice.
Ранее работал шеф-поваром в ресторанах Sight (Санкт-Петербург) и Beloque (Москва)
Никита Подерягин
━━
Шеф-повар ресторана северной кухни Björn (г. Москва) – первого Zero Waste ресторана в России. Гастрономический почерк Никиты — это использование локальных продуктов, сохранение их чистого вкуса и экологичность в работе
Артём Мухин
━━
Шеф-повар проектов «Бамбуле» и BlackSwanpub & shop.
Вице-чемпион конкурса «Серебряный треугольник», где ежегодно определяется лучший молодой шеф-повар страны. Ранее возглавлял ресторан «На свежем воздухе» компании 354 Exclusive Height.
Равиль Тазутдинов
━━
Бренд шеф ресторанов «Рассольников», Chicken Mafia и компании Lainox. Призёр российских и международных кулинарных конкурсов. Спикер и ведущий мастер-классов PIR Expo, GASTREET, ЗАВТРАк ШЕФА, METRO EXPO и др.
Максим Кулешов
━━
Концепт-шеф японского бара «Тебурасика», создатель гастрономических проектов разных кухонь мира: ресторана японской кухни IS KU и Genso Sushi, тайской — «Я в Тай», французской — Lui Onion. Признан мировой ассоциацией All Japan Sushi Association World Sushi skills. Обучался и стажировался в Японии.
Как поступить
Процесс поступления состоит из нескольких этапов:

1 этап — подать заявку на сайте.

2 этап — предоставьте в приёмную комиссию фотографии не менее 3 блюд, которые вы готовите и которыми гордитесь или видеозапись того, как вы готовите эти блюда, для того чтобы приемная комиссия могла оценить уровень профессиональных навыков.

3 этап — пройдите собеседование.

Абитуриентам, рекомендованным к зачислению, необходимо до начала занятий самостоятельно оформить медицинскую книжку и предоставить её в учебный отдел. Рекомендации о том, как это сделать, вам вышлет приемная комиссия.
Остались вопросы?
Напишите нам, мы обязательно вам поможем!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.




8 (495) 640-30-16
hello@moscowfood.academy

Москва
/ Переведеновский переулок 18 строение 3, 1-й подъезд, 4 этаж

Политика конфиденциальности
Лицензия