Для начинающих поваров, в том числе без формального образования, желающих систематизировать свои знания и навыки и получить современный взгляд на то, как повару выстраивать свою практику, чтобы стать профессионалом

Современный повар. Основной курс

УЗНАТЬ О НАБОРЕ

Для кого программа

Для всех, кто начинает карьеру в поварской профессии и мотивирован развиваться в ней

О ПРОГРАММЕ

Основы поварской профессии: теория и практика

Цель курса – погрузить студентов в профессию повара с основ, через сочетание теоретических дисциплин и практики на профессиональной кухне Moscow Food Academy.

ОФЛАЙН КУРС

Для любителей и гастроэнтузиастов, которые самостоятельно осваивали навыки работы с продуктами, имеют некоторый опыт приготовления блюд и хотят начать работу в гастрономических проектах в качестве повара, владея всеми необходимыми инструментами и знаниями для успешной деятельности

О курсе

Продолжительность

8 месяцев

Время занятий

3 раза в неделю / 2 будних дня
и воскресенье

Количество человек в группе

Необходимый уровень подготовки:
Оконченное среднее, высшее или неоконченное высшее образование. Специальность значения не имеет.

УЗНАТЬ О НАБОРЕ

12-16 человек

СТОИМОСТЬ КУРСА 385 000 Р.*

*включая НДС

Программа курса

Задача программы – освоение студентами всех необходимых навыков для работы в профессиональной среде. Студенты получат фундаментальные знания, необходимые повару для работы на профессиональной кухне.

Выпускники, освоившие программу, смогут начать работу линейными
сотрудниками на профессиональной кухне в гастрономических проектах самого
разного профиля.

Лучшие выпускники будут рекомендованы на стажировку или работу в
ведущие рестораны России.

На программе преподают ведущие шеф-повара с многолетней практикой работы в России и за рубежом.

Теория

Практика

Мясо

Рыба

Морепродукты

Овощи

Фрукты

Ягоды

Грибы

Зелень и салаты

Специи и пряности

Яйца

Молоко и молочные продукты

Сыры

Бакалея

Бульоны

Супы

Соусы и заправки

Закуски

Основы фуршета

Основы выпечки и работы с тестом

Кондитерские изделия: базовые знания

Благородные продукты

Мясо
Рыба
Морепродукты
Овощи
Фрукты
Ягоды
Грибы
Зелень и салаты
Специи и пряности
Яйца
Молоко и молочные продукты
Сыры
Бакалея
Бульоны
Супы
Соусы и заправки
Закуски
Основы фуршета
Основы выпечки и работы с тестом
Кондитерские изделия: базовые знания
Благородные продукты

Что вы получите

Погружение в профессию повара с основ, через теорию и практику на профессиональной кухне Moscow Food Academy

Возможность сразу после обучения начать работу линейными сотрудниками на профессиональной кухне в гастрономических проектах самого разного профиля

Лучшие выпускники будут рекомендованы на стажировку или работу в ведущие рестораны России

УЗНАТЬ О НАБОРЕ

Диплом о профессиональной переподготовке
установленного образца

Кураторы курса

Катя Плотникова

━━
Владелица и шеф гастробара Alma.
С 2014 по 2021 годы – автор меню 11 ресторанов: гастропаба Moments, винного бара «13», Plates, Smorrebrod, винного бара «Цирк», Omnivore (Хайфа, Израиль), Bijou, Yasha, винного бара «Трамвай».

Роман Киселёв

━━
Шеф-повар ресторана 0,75 Please (г. Красноярск), вошедшего в 2021 году в ТОП-50 ресторанов России по версии премии Wheretoeat.

Евгений Викентьев

━━
Шеф-повар ресторана «‎Белуга» (проект Александра Раппопорта)
Яркий представитель современной петербургской гастрономической школы. Работал в Италии. Вернувшись в Петербург, открыл проект "Винный шкаф" и ресторан Hamlet+Jacks. По приглашению Александра Раппопорта переехал в Москву.

Екатерина Алехина

━━
Владелица и шеф-повар ресторана «Biologie», обладатель звезды Мишлен.

Катя Плотникова

━━
Владелица и шеф гастробара Alma.
С 2014 по 2021 годы – автор меню 11 ресторанов: гастропаба Moments, винного бара «13», Plates, Smorrebrod, винного бара «Цирк», Omnivore (Хайфа, Израиль), Bijou, Yasha, винного бара «Трамвай».

Роман Киселёв

━━
Шеф-повар ресторана 0,75 Please (г. Красноярск), вошедшего в 2021 году в ТОП-50 ресторанов России по версии премии Wheretoeat.

Евгений Викентьев

━━
Шеф-повар ресторана «‎Белуга» (проект Александра Раппопорта).
Яркий представитель современной петербургской гастрономической школы. Работал в Италии. Вернувшись в Петербург, открыл проект "Винный шкаф" и ресторан Hamlet+Jacks. По приглашению Александра Раппопорта переехал в Москву.

Екатерина Алехина

━━
Владелица и шеф-повар ресторана «Biologie», обладатель звезды Мишлен.

Преподаватели курса

Преподаватели наших программ — это профессионалы индустрии, которые готовы поделиться своим опытом. Они научат мыслить широко и взглянуть на привычные процессы по-новому.

Артем Чудненко

━━
Шеф-повар ресторана Muse. Ex шеф-повар Insider Bar, Alice.
Ранее работал шеф-поваром в ресторанах Sight (Санкт-Петербург) и Beloque (Москва)

Никита Подерягин

━━
Ex шеф-повар ресторана северной кухни Björn (г. Москва) – первого Zero Waste ресторана в России, Young chef award Michelin 2022. Гастрономический почерк Никиты — это использование локальных продуктов, сохранение их чистого вкуса и экологичность в работе

Артём Мухин

━━
Шеф-повар проектов «Бамбуле» и BlackSwanpub & shop.
Вице-чемпион конкурса «Серебряный треугольник», где ежегодно определяется лучший молодой шеф-повар страны. Ранее возглавлял ресторан «На свежем воздухе» компании 354 Exclusive Height.

Равиль Тазутдинов

━━
Бренд шеф ресторанов «Рассольников», Chicken Mafia и компании Lainox. Призёр российских и международных кулинарных конкурсов. Спикер и ведущий мастер-классов PIR Expo, GASTREET, ЗАВТРАк ШЕФА, METRO EXPO и др.

Максим Кулешов

━━
Концепт-шеф японского бара «Тебурасика», создатель гастрономических проектов разных кухонь мира: ресторана японской кухни IS KU и Genso Sushi, тайской — «Я в Тай», французской — Lui Onion. Признан мировой ассоциацией All Japan Sushi Association World Sushi skills. Обучался и стажировался в Японии.

Артем Чудненко

━━
Шеф-повар ресторана Muse. Ex шеф-повар Insider Bar, Alice.
Ранее работал шеф-поваром в ресторанах Sight (Санкт-Петербург) и Beloque (Москва)

Никита Подерягин

━━
Шеф-повар ресторана северной кухни Björn (г. Москва) – первого Zero Waste ресторана в России. Гастрономический почерк Никиты — это использование локальных продуктов, сохранение их чистого вкуса и экологичность в работе

Артём Мухин

━━
Шеф-повар проектов «Бамбуле» и BlackSwanpub & shop.
Вице-чемпион конкурса «Серебряный треугольник», где ежегодно определяется лучший молодой шеф-повар страны. Ранее возглавлял ресторан «На свежем воздухе» компании 354 Exclusive Height.

Равиль Тазутдинов

━━
Бренд шеф ресторанов «Рассольников», Chicken Mafia и компании Lainox. Призёр российских и международных кулинарных конкурсов. Спикер и ведущий мастер-классов PIR Expo, GASTREET, ЗАВТРАк ШЕФА, METRO EXPO и др.

Максим Кулешов

━━
Концепт-шеф японского бара «Тебурасика», создатель гастрономических проектов разных кухонь мира: ресторана японской кухни IS KU и Genso Sushi, тайской — «Я в Тай», французской — Lui Onion. Признан мировой ассоциацией All Japan Sushi Association World Sushi skills. Обучался и стажировался в Японии.

Как поступить

Процесс поступления состоит из нескольких этапов:

1 этап — подать заявку на сайте.

2 этап — предоставьте в приёмную комиссию фотографии не менее 3 блюд, которые вы готовите и которыми гордитесь или видеозапись того, как вы готовите эти блюда, для того чтобы приемная комиссия могла оценить уровень профессиональных навыков.

3 этап — пройдите собеседование.

Абитуриентам, рекомендованным к зачислению, необходимо до начала занятий самостоятельно оформить медицинскую книжку и предоставить её в учебный отдел. Рекомендации о том, как это сделать, вам вышлет приемная комиссия.

Остались вопросы?

Напишите нам, мы обязательно вам поможем!

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.

8 (495) 640-30-16
hello@moscowfood.academy

Москва
/ Переведеновский переулок 18 строение 3, 1-й подъезд, 4 этаж

Политика конфиденциальности
Лицензия

Дизайн и верстка — Лео Леонов