8 800 777 85 35
hello@moscowfood.academy

Москва, Нижняя Сыромятническая 10, стр 2
О ШКОЛЕ
СОБЫТИЯ
НАПРАВЛЕНИЯ ОБУЧЕНИЯ
КУРАТОРЫ
КОНТАКТЫ
БЛОГ
КУХНЯ
Для всех студентов и выпускников Moscow Food Academy действуют индивидуальные скидки на программы и интенсивы.
Задать вопрос

Овощи и растительная пища в современной кухне

Для кого программа
Для повара, который хотел бы углубить свой опыт работы с овощами, получить базу для обновления блюд, по-новому посмотреть на кухонную логистику.
Для всех, кто обладает уверенными кулинарными навыками, регулярно готовит и интересуется гастрономией, хочет расширить свой рацион и вкусовую палитру за счёт овощей и корнеплодов.
ЗАПИСАТЬСЯ
О ПРОГРАММЕ
ОСЕНЬ 2021
Как в своем меню транслировать тренды и актуальную культуру пищевого потребления и диетологии
ОФЛАЙН ИНТЕНСИВ
Чему вы научитесь
Узнаете, как устроен овощ с точки зрения нутрициологии, диетологии, кулинарии и ароматики
Исследуете вопросы сочетаемости овощных и растительных культур с другими компонентами рациона
Изучите, какие заменители сахара и животных белков применяются в современной кулинарии и как с их помощью формировать специальные позиции в меню
Составлять меню, основываясь на полученных знаниях о сезонности продуктов
Получите навыки приготовления блюд в соответствии с веган- и другими диетологическими протоколами
Узнаете о технологиях работы с овощными десертами
Научитесь использовать овощи в качестве основы полноценного рациона
О курсе
Продолжительность обучения
4 дня
Время занятий
11:00 - 18:30 / ежедневно
Количество человек в группе
14-20 человек
Образовательный курс с практикой на оборудованной профессиональной кухне Moscow Food Academy
ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ
Ульяна Суздалкина
Шеф-повар, серебряный призер Bocuse D’Or Russia-2017, бронзовый призер Bocuse D’Or Russia-2015. Ульяна изучала вегетарианскую кухню на кухне тайского монастыря Ват Кати Карон, осваивала скандинавский тренд в мишленовском Olo (Хельсинки). Вегетарианка с шестнадцатилетним стажем.
Куратор программы
НАБОР ГРУППЫ СКОРО БУДЕТ АНОНСИРОВАН
Программа курса
Что вы получите
Актуальные знания о локальной продукции регионов России, аспекты диетологии и нутрициологии
Возможность расширить своё видение меню, обновить свои основные блюда или гастрономическую концепцию
Сертификат Moscow Food Academy
ЗАПИСАТЬСЯ НА ИНТЕНСИВ
Знакомство и нетворкинг с представителями индустрии
Остались вопросы?
Напишите нам, мы обязательно вам поможем!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.