Для всех студентов и выпускников Moscow Food Academy действуют индивидуальные скидки на программы и интенсивы.
Задать вопрос
Овощи и растительная пища в современной кухне
Для кого программа
Для повара, который хотел бы углубить свой опыт работы с овощами, получить базу для обновления блюд, по-новому посмотреть на кухонную логистику.
Для всех, кто обладает уверенными кулинарными навыками, регулярно готовит и интересуется гастрономией, хочет расширить свой рацион и вкусовую палитру за счёт овощей и корнеплодов.
Шеф-повар, серебряный призер Bocuse D’Or Russia-2017, бронзовый призер Bocuse D’Or Russia-2015. Ульяна изучала вегетарианскую кухню на кухне тайского монастыря Ват Кати Карон, осваивала скандинавский тренд в мишленовском Olo (Хельсинки). Вегетарианка с шестнадцатилетним стажем.
Куратор программы
НАБОР ГРУППЫ СКОРО БУДЕТ АНОНСИРОВАН
Программа курса
Разнообразие локальных продуктов разных регионов России как замена импортной продукции, подверженной презервации или обработке
Исследование тренда на локализацию
Российский рынок овощей и сезонных ягод и фруктов
Локальный продукт как средство упрощения и увеличения эргономичности бюджета меню
Углубление в мировые тренды wellness, mindfulness, а также другие гастрономические течения и их адаптация на российском рынке
Диетологические исследования и вегетарианство
Овощи как нутрициологическая база для составления рациона
Осознанное и интуитивное питание
«Облегчение» меню за счет замены продуктов на их натуральные аналоги
Вегетарианство и веганство в меню непрофильных проектов
Введение вегетарианских и веганских позиций в меню
Аналоги и воссоздание вкуса белка животного происхождения
Овощи как основа разнообразного меню в разных направлениях
Разнообразие локальных продуктов разных регионов России как замена импортной продукции, подверженной презервации или обработке
Исследование тренда на локализацию
Российский рынок овощей и сезонных ягод и фруктов
Локальный продукт как средство упрощения и увеличения эргономичности бюджета меню
Углубление в мировые тренды wellness, mindfulness, а также другие гастрономические течения и их адаптация на российском рынке
Диетологические исследования и вегетарианство
Овощи как нутрициологическая база для составления рациона
Осознанное и интуитивное питание
«Облегчение» меню за счет замены продуктов на их натуральные аналоги
Вегетарианство и веганство в меню непрофильных проектов
Введение вегетарианских и веганских позиций в меню
Аналоги и воссоздание вкуса белка животного происхождения
Овощи как основа разнообразного меню в разных направлениях
Что вы получите
Актуальные знания о локальной продукции регионов России, аспекты диетологии и нутрициологии
Возможность расширить своё видение меню, обновить свои основные блюда или гастрономическую концепцию
Знакомство и нетворкинг с представителями индустрии
Овощи и растительная пища в современной кухне
Благодарим вас за интерес к интенсиву. В скором времени мы откроем набор группы. Чтобы узнать первыми о старте наборной кампании, пожалуйста, оставьте свою заявку.
Мы вас обязательно оповестим. Спасибо!
Овощи и растительная пища в современной кухне
Благодарим вас за интерес к интенсиву. В скором времени мы откроем набор группы. Чтобы узнать первыми о старте наборной кампании, пожалуйста, оставьте свою заявку.