Я такой, «едок со вкусом»

Поговорили с Екатериной Огородник, участницей кулинарных мастер-классов MFA о том как они проходили, чем наша кухня отличается от домашней и какие кухни миры хотелось бы освоить.
— В какой сфере вы работаете?

Добрый день! Я никак не связана с фуд-индустрией — работаю в сфере медиа, онлайн образования и диджитал-маркетинга, но у меня довольно много друзей из индустрии, которые открывали свои рестораны, и в целом я такой «едок со вкусом».

— Это ваш первый опыт готовки на профессиональной кухне?

Нет, не первый. Но другие мастер-классы, на которых я была раньше, больше развлекательные, чем реально про готовку. В основном это корпоративы, либо дни рождения, то есть они сопровождают какую-нибудь активность и меньше ориентированы на процесс приготовления, особенности продуктов, техники, лайфхаки.

— Что для вас было ново / непривычно / необычно?

Мне в целом очень понравился мастер-класс. Отличный спикер-лектор, который доступно и понятно рассказывает, вовлекает всех участников. Довольно классно, что настолько профессионально организована кухня, — все-таки в тех местах, где я бывала, было много либо заготовок, либо уже подготовленных материалов, которые нужно было просто правильно смешать или подогреть. Здесь же процесс с нуля и до финала.
— Вам удалось поработать на новой для вас технике?

Да, удалось. Круто, что на вашей кухне много приборов, которые ускоряют процесс — су-вид, блендеры, суперские печи и духовые грили. Понятное дело, что дома не у каждого есть такие приборы, но параллельно шеф, который давал мастер-класс, делился лайфхаками, как, например, сделать эффект гриля дома.

— Что вам дал мастер-класс?

Наверное, больше уверенности. Я не профессионал, но во многих своих вкусах и способностях я убедилась.

— Поделился ли шеф какими-нибудь секретами?

Да, особенно ценным и важным был блок про технику и то, как добиться разных вкусовых эффектов без профессионального оборудования дома на кухне. А также как получить определенные вкусы при помощи специй, соли, запаривания, как правильно выбирать продукты, на что обращать внимание.
— Какие еще блюда вы хотели бы освоить?

Я бы с радостью походила на русскую кухню — знаете, какие-то домашние блюда, к которым многие люди моего возраста, то есть 30−35 плюс, привыкли дома, но сами не умеют готовить. Ну, то есть я и борщ — это сложно, но мне было бы приятно научиться его готовить.

Как классический московский потребитель, я уже привыкла заказывать еду из ресторанов, но при этом искренне скучаю по домашней еде и была бы рада научиться готовить классный бефстроганов, пюрешку. Ну, то есть такие блюда, которые мы любим с детства, но в ресторанах обычно не едим.

18.04.23

MFA PEOPLE

Будьте в курсе новостей Академии