Ресторанный бизнес и предпринимательство

Для кого программа
Для тех, у кого еще нет управленческого опыта и/или специализированного образования, но есть желание получить актуальные знания и развиваться в фуд-индустрии
Для желающих занять руководящие позиции и построить карьеру в рестораном бизнесе
Для тех, кто хочет открыть свое дело и расширить свои компетенции в управлении бизнесом для уверенного старта в фуд-индустрии.
1 НОЯБРЯ 2020 — 30 ИЮНЯ 2021
Готовим профессиональных руководителей
Наша цель — подготовить профессионалов, меняющих фуд-индустрию к лучшему, обладающих фундаментальными знаниями о ведении бизнеса, его развитии и повышении эффективности, с учетом применения принципов осознанного потребления и человекоориентированности.
Чему вы научитесь
Понимать современный гастрономический рынок и тенденции его развития
Управлять операционной деятельностью ресторанного проекта и выстраивать бизнес-процессы
Применять современные методы ведения финансового учета, организации закупок, контроля расходования продуктов и процесса выполнения заказа
Работать в основных программных продуктах, отвечающих за финансовую результативность бизнеса, эффективное ведение бизнес-процессов
Запускать и развивать гастрономические проекты, разрабатывать продукт с учетом
Применять принципы ответственного потребления в целях развития бизнеса.
Формировать профессиональную команду, организовывать работу людей и мотивировать их на достижение результатов
Определять ценности и внутреннюю культуру своего бизнеса
А также найдете новые полезные знакомства в профессиональной среде.
О курсе
Продолжительность
8 месяцев
Время занятий
3 раза в неделю / 500 ак. часов
Количество человек в группе
15-20 человек
Необходимый уровень подготовки:
среднее / высшее образование / неоконченное высшее
СТОИМОСТЬ КУРСА 270 000 Р.
Наталья Авдеева
Эксперт Foodtech, портфолио менеджер VC «Foodpro.tech», управляющий партнер сети OBEDBUFET, совладелец сети LaCarotte
Куратор программы
Мои достижения – это результат сочетания большого количества составляющих успеха - от наставничества руководителей, большого труда и поддержки коллег, до счастливого случая. Сейчас я понимаю, что сложный путь длиною в 20 лет определенно был проделан не зря. Мы с командой преподавателей хотим поделиться собственными открытиями, которые получили, управляя большими сетевыми проектами и создавая бизнесы из ничего. На основе своего опыта мы хотим рассказать, как совершить меньше ошибок, а, столкнувшись с трудностями, извлечь максимум полезного. В этой программе нам важен комплексный подход, стратегическое управление, актуальные инструменты, социальная и экологическая ответственность, новаторство, и то, что мы сможем создать для других и оставить после себя.
Программа курса
Программа поделена на 9 модулей и состоит из теоретической и практической частей. В конце программы проходит подготовка и защита дипломной работы.
Финансовые инструменты и операционная деятельность
  • Инструменты финансового планирования и управления
  • Контроль денежных потоков, налоговая оптимизация
  • Построение системы закупок, подбор поставщиков
  • Составление технологических и калькуляционных карт
  • Инвентаризация
  • Изучение программных продуктов
Человеческий капитал и стандарты управления качеством
  • Построение внутренней культуры компании
  • Формулирование ценностей
  • HR-блок
  • Управление клиентским опытом
  • Взаимодействие с гостями и решение конфликтов, человекоориентированность среды
  • Знакомство с программными продуктами
Компетентное управление ресурсами
  • Управление активами
  • Ответственное потребление и экологичность
Юридические аспекты ведения бизнеса в фуд-индустрии
  • Законодательные нормы, их понимание и применение с учетом специфики бизнеса
  • Государственная регуляция и грамотное взаимодействие с надзорными органами
Санитария и пищевая безопасность
  • Нормы санитарии и пищевой безопасности
  • Обеспечение бесперебойной работы предприятия с учетом требований и рационального подхода
Развитие бизнеса и поиск новых возможностей
  • Обзор индустрии (конкурентная среда, угрозы и возможности)
  • Стратегия развития, RnD, маркетинг, продвижение
  • Изучение потребительского поведения
  • Создание дополнительной ценности продукта
  • Инструменты генерации дополнительного дохода
  • Масштабирование бизнеса
Антикризисное управление компанией
  • Риск-менеджмент
  • Управление командой в условиях стресса и изменений
Запуск проекта с нуля
  • Концепция, УТП, бизнес-модель
  • Привлечение инвестиций
  • Стратегия
  • Бюджетирование
  • Планирование ресурсов
  • Проектирование помещения и дизайн
  • Контроль реализации проекта
  • Открытие проекта
Инструменты личного развития
  • Личная эффективность
  • Лидерство и технологии формирования команды
  • Методики генерации идей
  • Менторство
  • Современные подходы к управлению рабочими процессами
  • Нетворкинг
  • Искусство переговоров
Дипломная работа
Результатом обучения будет проработанная концепция гастрономического проекта, которую можно будет использовать для привлечения инвестиций и последующей реализации на рынке.
Финансовые инструменты и операционная деятельность
  • Инструменты финансового планирования и управления
  • Контроль денежных потоков, налоговая оптимизация
  • Построение системы закупок, подбор поставщиков
  • Составление технологических и калькуляционных карт
  • Инвентаризация
  • Изучение программных продуктов
Человеческий капитал и стандарты управления качеством
  • Построение внутренней культуры компании
  • Формулирование ценностей
  • HR-блок
  • Управление клиентским опытом
  • Взаимодействие с гостями и решение конфликтов, человекоориентированность среды
  • Знакомство с программными продуктами
Компетентное управление ресурсами
  • Управление активами
  • Ответственное потребление и экологичность
Юридические аспекты ведения бизнеса в фуд-индустрии
  • Законодательные нормы, их понимание и применение с учетом специфики бизнеса
  • Государственная регуляция и грамотное взаимодействие с надзорными органами
Санитария и пищевая безопасность
  • Нормы санитарии и пищевой безопасности
  • Обеспечение бесперебойной работы предприятия с учетом требований и рационального подхода
Развитие бизнеса и поиск новых возможностей
  • Обзор индустрии (конкурентная среда, угрозы и возможности)
  • Стратегия развития, RnD, маркетинг, продвижение
  • Изучение потребительского поведения
  • Создание дополнительной ценности продукта
  • Инструменты генерации дополнительного дохода
  • Масштабирование бизнеса
Антикризисное управление компанией
  • Риск-менеджмент
  • Управление командой в условиях стресса и изменений
Запуск проекта с нуля
  • Концепция, УТП, бизнес-модель
  • Привлечение инвестиций
  • Стратегия
  • Бюджетирование
  • Планирование ресурсов
  • Проектирование помещения и дизайн
  • Контроль реализации проекта
  • Открытие проекта
Инструменты личного развития
  • Личная эффективность
  • Лидерство и технологии формирования команды
  • Методики генерации идей
  • Менторство
  • Современные подходы к управлению рабочими процессами
  • Нетворкинг
  • Искусство переговоров
Дипломная работа
Результатом обучения будет проработанная концепция гастрономического проекта, которую можно будет использовать для привлечения инвестиций и последующей реализации на рынке.
Что вы получите
Актуальные знания об индустрии и умение применять их в работе
Портфолио с проработанным проектом
Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца
Преподаватели курса
Преподаватели наших программ — это профессионалы индустрии, которые готовы поделиться своим опытом. Они научат мыслить широко и взглянуть на привычные процессы по-новому.
Наталья Авдеева
━━
Генеральный директор сети OBEDBUFET, совладелец сети LaCarotte
Руслан Раджапов
━━
Сооснователь, CEO сети ресторанов CORREAS. Основатель сети корпоративных столовых Cafetera, первого в РФ сервиса доставки готовых блюд Delive.ru, сервиса вендинг аппаратов готовой еды SamSam
Лилия Коссе
━━
Эксперт в области менеджмента в ресторанном бизнесе. Ранее операционный менеджер ресторанов White Rabbit Family
Евгений Богданов
━━
Руководитель управления стратегического развития компании Simple. Основатель и исполнительный директор Московской ассоциации сомелье
Марина Сукманова
━━
HR бизнес-партнер Restart Vasilchuk Brothers. Опыт руководства сетевыми и автономными проектами в регионах и зарубежом
Татьяна Неверова
━━
Главный бухгалтер с функциями финансового директора многопрофильной группы компаний
Дмитрий Логинов
━━
Совладелец и директор чайно-кофейной производственной кампании Teaco. Ранее генеральный директор сети ресторанов Bocconcino, El Gaucho, На мельнице
Лариса Кан
━━
Эксперт по управлению закупками для крупных сетевых компаний. Успешно меняет бизнес процессы производства, повышая эффективность
Фати Карелина
━━
Сооснователь производственной компании «Be.Live.Organic» и компании «Альготек»
Сергей Горбунов
━━
Со-основатель компании «ServiceGuru» — платформа мобильного обучения», автор книги «Ресторан от одного до сети», совладелец ресторана итальянской кухни «Робби»
Наталья Авдеева
━━
Генеральный директор сети OBEDBUFET, совладелец сети LaCarotte
Руслан Раджапов
━━
Сооснователь, CEO сети ресторанов CORREAS. Основатель сети корпоративных столовых Cafetera, первого в РФ сервиса доставки готовых блюд Delive.ru, сервиса вендинг аппаратов готовой еды SamSam
Лилия Коссе
━━
Эксперт в области менеджмента в ресторанном бизнесе. Ранее операционный менеджер ресторанов White Rabbit Family
Евгений Богданов
━━
Руководитель управления стратегического развития компании Simple. Основатель и исполнительный директор Московской ассоциации сомелье
Марина Сукманова
━━
HR бизнес-партнер Restart Vasilchuk Brothers. Опыт руководства сетевыми и автономными проектами в регионах и зарубежом
Татьяна Неверова
━━
Главный бухгалтер с функциями финансового директора многопрофильной группы компаний
Дмитрий Логинов
━━
Совладелец и директор чайно-кофейной производственной кампании Teaco. Ранее генеральный директор сети ресторанов Bocconcino, El Gaucho, На мельнице
Лариса Кан
━━
Эксперт по управлению закупками для крупных сетевых компаний. Успешно меняет бизнес процессы производства, повышая эффективность
Фати Карелина
━━
Сооснователь производственной компании «Be.Live.Organic» и компании «Альготек»
Сергей Горбунов
━━
Со-основатель компании «ServiceGuru» — платформа мобильного обучения», автор книги «Ресторан от одного до сети», совладелец ресторана итальянской кухни «Робби»
Остались вопросы?
Напишите нам, мы обязательно вам поможем!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
Ресторанный бизнес и предпринимательство
Контактная информация
Мотивационное письмо

Расскажите немного о себе (вашем уровне образования и месте работы), а также опишите, почему вы бы хотели обучаться на данном курсе.
*Все поля обязательны для заполнения.