Наука о еде
Для кого интенсив
Для школьников в возрасте 10-13 лет
Для тех подростков, которые хотят узнать о еде не только с точки зрения ароматов и вкусов и готовы исследовать этот мир
15 - 19 АВГУСТА 2022
Как познавать себя и окружающий мир через еду
ИНТЕНСИВ ДЛЯ ПОДРОСТКОВ. ОФЛАЙН
Специальный проект Moscow Food Academy и школы для подростков Uteens
Чему научатся участники курса
Понимать себя, свои желания, потребности и вкусы
На практике узнают, как различные органы чувств влияют на наше восприятие еды
Узнают, как определенные продукты способны поднять настроение, усилить работоспособность и спасти от хандры
Узнают, что происходит с продуктами во время разных кулинарных процессов (взбивание, запекание, су-вид, смешивание несмешиваемых ингредиентов)
Поймут принципы соединения и сочетаемости продуктов и ингредиентов
Смогут выражать свою индивидуальность через свои блюда
Научатся готовить простые и вкусные блюда
Узнают, как повторить любимый фаст-фуд в домашних условиях из более здоровых продуктов
Усвоят простые принципы составления здорового рациона
О курсе
Продолжительность обучения
5 дней
Время обучения
Количество человек в группе
11:00 - 17:00 / ежедневно
14-18 человек
Образовательный курс от школы для подростков Uteens с практикой на оборудованной профессиональной кухне Moscow Food Academy
СТОИМОСТЬ КУРСА – 40 000 Р.
Место проведения
Переведеновский переулок 18, стр. 3, 1 подъезд, 4 этаж
Программа курса
Участники расскажут о своих любимых ингредиентах, познакомятся с привычным продуктом с непривычной стороны. Поделятся своими эмоциями, связанными с новыми ощущениями. Поговорим про текстуры и про то, какая бывает еда, как усилить или изменить вкус. Будем искать слова для описания разных продуктов, говорить про вкусовые рецепторы.
Участники на практике познакомятся с трансформацией привычного продукта во множество разных блюд. Узнают, как реагирует продукт на изменение температуры. Определятся с тем, какой способ приготовления им нравится больше всего. Приготовят продукт любым выбранным способом.
Участники познакомятся с новыми ароматами и специями. Создадут свою ароматическую композицию и приготовят блюдо на основе этой композиции.
Участники познакомятся с основными принципами составления сбалансированного рациона. Поговорим о пищевой пирамиде в разных странах, узнаем, из чего состоит обед школьника в США, Японии, Франции. Под руководством преподавателя дети создадут гастрономическую композицию.
Участники разработают сбалансированное меню для выбранного по своему желанию события. Подготовительная работа для этого дня будет сделана накануне дома. В конце курса участники представят свои проекты и защитят их перед жюри.
Участники расскажут о своих любимых ингредиентах, познакомятся с привычным продуктом с непривычной стороны. Поделятся своими эмоциями, связанными с новыми ощущениями. Поговорим про текстуры и про то, какая бывает еда, как усилить или изменить вкус. Будем искать слова для описания разных продуктов, говорить про вкусовые рецепторы.
Участники на практике познакомятся с трансформацией привычного продукта во множество разных блюд. Узнают, как реагирует продукт на изменение температуры. Определятся с тем, какой способ приготовления им нравится больше всего. Приготовят продукт любым выбранным способом.
Участники познакомятся с новыми ароматами и специями. Создадут свою ароматическую композицию и приготовят блюдо на основе этой композиции.
Участники познакомятся с основными принципами составления сбалансированного рациона. Поговорим о пищевой пирамиде в разных странах, узнаем, из чего состоит обед школьника в США, Японии, Франции. Под руководством преподавателя дети создадут гастрономическую композицию.
Участники разработают сбалансированное меню для выбранного по своему желанию события. Подготовительная работа для этого дня будет сделана накануне дома. В конце курса участники представят свои проекты и защитят их перед жюри.
Что вы получите
Знания от специалистов, имеющих всероссийское и международное признание своих достижений в индустрии еды.
Прописанное сбалансированное меню, которое будет и полезным, и вкусным
Навыки приготовления продуктов разными способами
Сертификат о прохождении образовательной программы
Преподаватели курса
Екатерина Пугачёва
━━
Председатель жюри the World's 50 Best Restaurants в регионе Россия, Восточная Европа, Центральная Азия с 2019 года. Инициатор международного проекта PostaKidsGourmet, призванный развивать здоровые пищевые привычки у детей. Любит и умеет готовить, воспитывает сына-гурмана. Автор статей о еде и путешествиях в журналах «Posta-magazine», «Гастроном», «Первое, второе, третье», «Доктор Travel», «Departure».
Председатель жюри the World's 50 Best Restaurants в регионе Россия, Восточная Европа, Центральная Азия с 2019 года. Инициатор международного проекта PostaKidsGourmet, призванный развивать здоровые пищевые привычки у детей. Любит и умеет готовить, воспитывает сына-гурмана. Автор статей о еде и путешествиях в журналах «Posta-magazine», «Гастроном», «Первое, второе, третье», «Доктор Travel», «Departure».
Владимир Чистяков
━━
Шеф-повар ресторанов GRACE BISTRO и Buro TSUM.
По версии престижной премии Where to eat в 2020 году Buro TSUM входит в топ-10 лучших ресторанов в Москве. В 2019 году Buro TSUM вошёл в список 50 Best Discovery британского журнала Restaurant Magazine. Владимир адепт сезонного, локального и фермерского. Стажировался в мексиканском ресторане Carolina при пятизвездочном St Regis Punta Mita.
Екатерина Пугачёва
━━
Председатель жюри the World's 50 Best Restaurants в регионе Россия, Восточная Европа, Центральная Азия с 2019 года. Инициатор международного проекта PostaKidsGourmet, призванный развивать здоровые пищевые привычки у детей. Любит и умеет готовить, воспитывает сына-гурмана. Автор статей о еде и путешествиях в журналах «Posta-magazine», «Гастроном», «Первое, второе, третье», «Доктор Travel», «Departure».
Председатель жюри the World's 50 Best Restaurants в регионе Россия, Восточная Европа, Центральная Азия с 2019 года. Инициатор международного проекта PostaKidsGourmet, призванный развивать здоровые пищевые привычки у детей. Любит и умеет готовить, воспитывает сына-гурмана. Автор статей о еде и путешествиях в журналах «Posta-magazine», «Гастроном», «Первое, второе, третье», «Доктор Travel», «Departure».
Владимир Чистяков
━━
Шеф-повар ресторана Buro TSUM. По версии престижной премии Where to eat, в 2020 году ресторан входит в топ-10 лучших в Москве. В 2019 году Buro TSUM вошёл в список 50 Best Discovery британского журнала Restaurant Magazine. Владимир адепт сезонного, локального и фермерского. Стажировался в мексиканском ресторане Carolina при пятизвездочном St Regis Punta Mita, руководил кухнями в LavkaLavka, ресторане Glenuill.
Шеф-повар ресторана Buro TSUM. По версии престижной премии Where to eat, в 2020 году ресторан входит в топ-10 лучших в Москве. В 2019 году Buro TSUM вошёл в список 50 Best Discovery британского журнала Restaurant Magazine. Владимир адепт сезонного, локального и фермерского. Стажировался в мексиканском ресторане Carolina при пятизвездочном St Regis Punta Mita, руководил кухнями в LavkaLavka, ресторане Glenuill.
Остались вопросы?
Напишите нам, мы обязательно вам поможем!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных.
Наука о еде
Оставить заявку